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餐飲管理四大問題

很多老板都會遇到這種情況。這個問題已經(jīng)糾正了很多次，獎懲制度也得到了運(yùn)用，但還是經(jīng)常發(fā)生？這是食品企業(yè)的內(nèi)部，沒有良好的“生態(tài)管理”，員工就沒有自律和和諧。就像去一個非常干凈的酒店大堂。你忍心向你扔垃圾嗎？在街上，學(xué)校食堂托管，隨意扔垃圾很常見，這是一種氣田和自律的氛圍。由于管理不善，馬鞍山食堂托管，理性思考，讓每一個標(biāo)準(zhǔn)和制度落到每一個員工的頭腦中，形成自愿、自動的規(guī)范行為。

食堂托管運(yùn)作流程及管理優(yōu)勢

面點(diǎn)房衛(wèi)生管理

a、制作點(diǎn)心的設(shè)備工具，使用前必須清洗干凈，用干凈毛巾擦干。

b、制作點(diǎn)心成品與半成品必須分類放置點(diǎn)心柜中，單位食堂托管，剩余面粉扎好袋口集中存放。

c、制作好食品后及時清理案臺、垃圾裝入桶蓋好、做好工作臺、地面、墻面天花、窗臺的衛(wèi)生工作。

食堂托管運(yùn)作流程及管理優(yōu)勢

食品采購質(zhì)量保證措施：

認(rèn)真擬好采購計劃，準(zhǔn)確預(yù)算就餐人數(shù)，防止采購過量或過少、減少浪費(fèi)，保證供餐。

食堂托管管理制度

1.每天下班前，檢查灶具、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。

2.冬夏季節(jié)供應(yīng)點(diǎn)心、午餐，做到“五熱”、“五涼”，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。

3.食品采購、驗收、儲存、加工制度

4.特殊情況下，食堂承包托管，由采購人員外出采購時，必須做到按照有關(guān)規(guī)定索證、驗證，嚴(yán)格查驗食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗合格證。

5.每天有專人負(fù)責(zé)驗收食品，并認(rèn)真做好記錄。

單位食堂托管-合肥悅享餐飲公司-馬鞍山食堂托管由合肥悅享餐飲有限公司提供。合肥悅享餐飲有限公司（www.hfyxcy.cn）是從事“食堂承包,食堂托管”的企業(yè)，公司秉承“誠信經(jīng)營，用心服務(wù)”的理念，為您提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。歡迎來電咨詢！聯(lián)系人：李經(jīng)理。